由貴州省茶葉學(xué)會(huì)、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、貴陽(yáng)市茶葉學(xué)會(huì)主辦的第十二屆“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)日前落下帷幕，新一輪獲獎(jiǎng)茶葉產(chǎn)品以及品牌引發(fā)關(guān)注。近日，圍繞此次參評(píng)茶葉品質(zhì)情況，記者采訪了貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高級(jí)農(nóng)藝師、貴州省茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)劉曉霞以及部分參賽茶企代表。
劉曉霞介紹，“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)是貴州省茶行業(yè)重要的茶葉品質(zhì)評(píng)比活動(dòng)，每屆“黔茶杯”獲獎(jiǎng)茶樣是貴州省優(yōu)質(zhì)茶葉的代表，從參賽茶樣可以窺見(jiàn)當(dāng)年貴州茶葉的品質(zhì)情況。12年來(lái)，“黔茶杯”持續(xù)舉辦，不只為評(píng)選出貴州當(dāng)年生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉，更通過(guò)組織權(quán)威茶葉專家評(píng)審茶樣、評(píng)定茶葉品質(zhì)，為參賽茶企找出產(chǎn)品品質(zhì)不足之處，提出解決問(wèn)題的措施，提高并穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，增強(qiáng)貴州茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升貴州茶企信譽(yù)度和影響力。
貴州今年春季雨天多晴天少，氣溫忽高忽低，還遭遇了3次以上冰雹，部分地方甚至有雪災(zāi)，由此造成今年的茶青不僅表面水多，含水量也高，茶葉加工難度大。貴州茶葉企業(yè)努力攻克茶青水分高帶來(lái)的技術(shù)難點(diǎn)，從此次參評(píng)茶樣來(lái)看，在茶葉的感官品質(zhì)方面僅是少量茶樣有水悶氣味。不僅如此，今年“黔茶杯”參賽的162個(gè)茶樣里最低分是82分，其中有115個(gè)茶樣獲得了90分以上的好成績(jī)，由此可見(jiàn)，相對(duì)2023年度而言，貴州茶葉加工技術(shù)有了很大提高。
貴州是我國(guó)重要的產(chǎn)茶大省，茶葉種植面積居全國(guó)前列，茶產(chǎn)業(yè)是貴州重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，貴州茶葉具有高山茶的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)。10余年來(lái)，在貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的促進(jìn)下，貴州茶行業(yè)學(xué)習(xí)風(fēng)氣逐漸濃厚，茶葉企業(yè)提升生產(chǎn)加工技術(shù)水平、茶葉從業(yè)人員提升專業(yè)技術(shù)水平的積極性不斷提高，為貴州茶葉品質(zhì)不斷提升增添了動(dòng)力。
貴州省納雍縣山外山有機(jī)茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司是今年“黔茶杯”一等獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位，關(guān)于茶葉品質(zhì)話題，該公司董事長(zhǎng)李光舉告訴記者：“大山里的做茶人不懂生意經(jīng)，品質(zhì)才是硬道理，山外山公司的茶葉市場(chǎng)完全是用茶葉去打擂臺(tái)‘打’出來(lái)的?！痹摴景褏⒓硬枞~評(píng)比當(dāng)作打擂臺(tái)，每年都要參加多項(xiàng)全國(guó)茶葉評(píng)比賽事，這為公司帶來(lái)了穩(wěn)定的高端客戶群體。李光舉非常重視茶葉品質(zhì)評(píng)定，他經(jīng)常為了送一泡茶樣給專家們審評(píng)、得到指導(dǎo)建議，以便及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，不惜從茶山長(zhǎng)途駛車數(shù)百公里到城里。
貴州湄潭百道茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的白茶獲得今年“黔茶杯”評(píng)選第一名，該公司董事長(zhǎng)劉強(qiáng)認(rèn)為，茶葉市場(chǎng)內(nèi)卷嚴(yán)重，競(jìng)合發(fā)展是趨勢(shì)?！扒璞奔仁峭兄g的賽事，也是茶企加強(qiáng)交流學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步的平臺(tái)。
主辦方介紹，今年的“黔茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比活動(dòng)參評(píng)茶樣162個(gè)，以綠茶為主，其占總茶樣數(shù)量的55.6%;其次是紅茶，占總茶樣數(shù)量的28%;其余為黃茶、黑茶、白茶、青茶、花茶等。劉曉霞分析，此次參賽茶樣較普遍存在因茶青攤青、萎凋等走水、失水程度不夠?qū)е碌膯?wèn)題以及因半成品攤晾、初干走水、失水程度不夠?qū)е碌膯?wèn)題。分析原因，茶葉加工企業(yè)缺少對(duì)茶葉加工過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的把控。此外，加工企業(yè)在成品茶出廠前的茶葉審評(píng)能力也有待提升，只有提升加工企業(yè)的茶葉審評(píng)能力，方能通過(guò)成品茶的品質(zhì)弊端倒推出加工過(guò)程中是哪個(gè)環(huán)節(jié)存在問(wèn)題，為工廠找準(zhǔn)技術(shù)不足，最終提升茶葉品質(zhì)。
增強(qiáng)茶葉企業(yè)技術(shù)人才“軟”實(shí)力是茶葉品質(zhì)提升的重要保障，劉曉霞建議，貴州茶企可加強(qiáng)技術(shù)人員茶葉審評(píng)能力的培訓(xùn)，重視將茶葉審評(píng)工作融匯到茶葉生產(chǎn)中，為茶葉生產(chǎn)服務(wù)。
來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)
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